En Carnicerías Delicias Beef somos líderes en distribución de la mejor de carne de cerdo y res ubicada en Guadalajara, Jalisco. Con nosotros encontrarás los productos cárnicos más frescos.

En estas líneas compartimos contigo una breve explicación sobre los términos de cocción de la carne de res.

Todo Maestro parrillero o amante de la carne sabe que existen distintos puntos de cocción de la carne de res, mismos que determinan su textura, aroma, sabor e incluso, que tan digerible será la pieza.

No existe un término o punto de cocción correcto, simplemente es una cuestión de gustos. Estos se determinan por la temperatura y coloración interior.

Término azul

El punto de cocción blue deja el centro de la carne rojo ligeramente azulado, es decir, está crudo. Únicamente se sella el corte del exterior con un ligero pase por el calor.

Término rojo

En este punto de cocción el centro del corte es rojo muy intenso, se dice que esta semicruda, las partes externas están bien cocidas.

Al punto o término medio

Se aprovechan mucho los jugos de la carne con un exterior muy bien cocido y el centro ligeramente rojo o rosado.

Tres cuartos

Esté punto de cocción deja el centro de la carne ligeramente café y el exterior bien cocido.

Bien cocido o Well Done

Este punto de cocción elimina la jugosidad de la carne prácticamente por completo, el centro es completamente café y el exterior bien cocido.